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  • 2016年4月
  • Menu Raffiné 

    アミューズ

    ウニのババロア トウモロコシの泡 コンソメジュレ

    フォアグラのポワレとカブのコンフィ トリュフ風味

    オマールエビのシヴェ仕立て フランス産キノコ ヴァニラの香り

    フランス産鳩のローストフォアグラと桃のキャラメリゼ

    黒イチジクのコンポート カスタードクリーム キャラメル

    コーヒー又はオーガニックハーブティーとプティフール

    Menu Légèr

    アミューズ

    フォアグラのコンフィ、柿のチャツネ、ブリオッシュ添え

    オマール海老、サーモンとセップ茸のキャベツ包み シヴェ仕立て

    フランス産鴨胸肉のロースト・ラケ ソースカルヴァドズ

    リ・オ・レ 紅玉のタルタル モカ風味

    コーヒー又はオーガニックハーブティーとプティフール

    Menu Noir

    アミューズ

    サンマと茄子のルエル パッションフルーツのソース

    オマール海老、サーモンとセップ茸のキャベツ包み シヴェ仕立て 

    仔羊背肉のロースト エピスの香りを添えて 季節野菜を詰めたトマトと共に

    リ・オ・レ 紅玉のタルタル モカ風味

    コーヒー又はオーガニックハーブティー

    Menu Blanc

    アミューズ

    秋鯖のマリネとリエット タルトフランベと共に

    【お好きなメインディッシュをお選びください】
    築地市場より鮮魚のポワレ ポロ葱のフラン 白ワインソース
    又は
    スペイン産コクレのコンフィとブレゼ シェリーヴィネガー風味

    コーヒー又はオーガニックハーブティー
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