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  • 2016年4月
  • Menu Raffiné 

    アミューズ

    ビーツ、トマト、フランボワーズのガスパチョ仕立て

    車海老、フロマージュブラン、キャビア

    帆立貝柱のパイ包み焼き 甲殻類のソース 色々な豆類とアーティチョークのサラダ

    太刀魚のムニエル レモンのクーリとフヌイユ風味

    シャラン産鴨胸肉のロティ アニス風味 南瓜、林檎、ポテト、モリーユ茸

    フォンダンショコラ 栗のアイスクリーム添え

    コーヒー又はオーガニックハーブティーとプティフール

    Menu Légèr

    アミューズ

    秋刀魚のプレッセと肝のムース 季節野菜のマリネ添え

    築地市場よりの鮮魚のポワレ レモンのクーリとフヌイユの香り 豆類とアーティチョークのサラダ仕立て

    スペイン産ホロホロ鶏のバロティーヌ 南瓜、リンゴ、モリーユ茸

    秋のフルーツのコンポートと梨のソルベ スパイス風味のマドレーヌ添え

    コーヒー又はオーガニックハーブティーとプティフール

    Menu Noir

    アミューズ

    秋刀魚のプレッセと肝のムース 季節野菜のマリネ添え

    帆立貝柱のパイ包み焼き 甲殻類のソース 豆類とアーティチョークのサラダ仕立て

    仏産仔牛のロティ モリーユ茸風味 対馬産グリーンアスパラガスとポテトのムース添え

    秋のフルーツのコンポートと梨のソルベ スパイス風味のマドレーヌ添え

    コーヒー又はオーガニックハーブティー

    Menu Blanc

    アミューズ

    ムール貝のブランマンジェ リンゴ、アンディーブ、カリフラワー

    【お好きなメインディッシュをお選びください】
    築地市場よりの鮮魚のポワレ レモンのクーリとフヌイユの香り
    又は
    薩摩赤鶏のロティ 万願寺唐辛子、ポワロー、鶉卵、チョリソー

    コーヒー、又はオーガニックハーブティー
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